Կազմակերպել աշխատում է ճաշարան, նախ օգնում հաճախորդները գնում ներսում, ապա եփել, թե ինչ են նրանք կդասակարգվեն. Դժվարությունը կայանում է նրանում, ժամանակի կառավարման, քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում սպասել երկար, հատկապես սոված հաճախորդների, այնպես որ շտապել տեղը նրանց, եփել նրանց, սնունդ, եւ ապա տալ նրանց. Յուրաքանչյուր հաջողությամբ իրականացրել ստանալու վճարման ձեւով երախտագիտությամբ գնորդի, ինչպես նաեւ գումար, որ ազդում են բաժակներ.